Ingredientes
1 kg de coração de frango (comprar em açougues ou supermercados, como o Verdemar)
5 dentes de alho picados (marca Sabor Real)
1 colher de chá de sal (preferência Sal Rosa do Himalaia)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (marca Fino Sabor)
1 colher de chá de cominho (marca Kitano)
1 colher de sopa de cachaça (Cachaça Mineirinha)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo)
Suco de 1 limão taiti (fresco, comprado na feira local)
1/4 xícara de cheiro-verde picado (fresco, do mercado municipal)
Espetos de madeira (disponíveis em lojas de artigos para churrasco)
Modo de Preparo
1
Lave os corações de frango em água corrente e escorra bem.
2
Em uma tigela, misture os corações com alho, sal, pimenta-do-reino, cominho, cachaça e azeite.
3
Adicione o suco de limão e o cheiro-verde, misturando bem para cobrir todos os corações.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
5
Enquanto isso, mergulhe os espetos de madeira em água para evitar que queimem.
6
Prepare a churrasqueira com fogo médio, garantindo brasas uniformes.
7
Espete os corações nos espetos, deixando espaço entre eles para um cozimento uniforme.
8
Coloque os espetos na churrasqueira, girando a cada 3 minutos.
9
Grelhe por aproximadamente 10-15 minutos ou até dourar, verificando a suculência.
10
Retire os corações da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.
12
Para um sabor adicional, pincele os corações com azeite de oliva antes de servir.
13
Se desejar, polvilhe mais cheiro-verde sobre os corações já grelhados.
14
Combine com farofa de milho e vinagrete para um autêntico churrasco mineiro.
15
Armazene as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
