Ingredientes
500g de coração de frango limpo (disponível em açougues locais)
4 dentes de alho amassados (marca preferida)
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica doce
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de cachaça (opcional, marca local)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Alecrim fresco para decorar
Pimenta calabresa a gosto
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango e retire qualquer excesso de gordura.
2
Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, cominho, páprica, azeite e suco de limão.
3
Adicione os corações de frango à marinada, misture bem e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta.
5
Espete os corações de frango em espetos de metal ou bambu (previamente embebidos em água para não queimar).
6
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado.
7
Durante o cozimento, pincele os corações com manteiga derretida para adicionar sabor e ajudar a dourar.
8
Vire os espetos frequentemente para garantir um cozimento uniforme.
9
Remova os corações da grelha quando estiverem bem dourados e cozidos por completo.
10
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
11
Sirva imediatamente com acompanhamentos tradicionais.
12
Para um toque especial, polvilhe pimenta calabresa antes de servir.
13
Se desejar, adicione um toque de cachaça na marinada para um sabor mais autêntico.
14
Verifique o ponto de cozimento cortando um coração ao meio para garantir que esteja completamente cozido.
15
Ajuste o tempero a gosto antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
