Ingredientes
1 kg de corações de frango frescos
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
1 colher de chá de páprica
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de chá de orégano seco
Espetos de madeira ou metal
Carvão vegetal para grelhar
1 colher de sopa de óleo vegetal para untar a grelha
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente e escorra.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva.
3
Adicione o suco de limão e mexa bem para combinar todos os ingredientes.
4
Coloque os corações de frango na marinada, misturando bem para que fiquem completamente cobertos.
5
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
6
Enquanto isso, prepare o carvão na churrasqueira até atingir uma brasa média.
7
Unte levemente a grelha com óleo vegetal para evitar que os corações grudem.
8
Espete os corações de frango nos espetos, deixando espaço entre cada um para um cozimento uniforme.
9
Coloque os espetos sobre a grelha, mantendo uma distância de 10 cm da brasa.
10
Grelhe por cerca de 15 minutos, virando os espetos a cada 3 minutos.
11
Use um pincel para passar um pouco da marinada nos corações durante o cozimento.
12
Verifique se a temperatura interna dos corações atingiu 75°C para garantir que estão cozidos.
13
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
14
Decore com salsinha fresca picada antes de servir.
15
Sirva quente, acompanhado de farofa e salada.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
