Ingredientes
500g de corações de frango frescos, de preferência orgânicos
3 dentes de alho picados, da marca 'Alho Bom de Minas', encontrado em supermercados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, da marca 'Gallo'
Suco de 1 limão siciliano, encontrado em feiras locais
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de manjericão fresco picado
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de cominho em pó
Espetos de aço inoxidável, disponíveis em lojas de utensílios domésticos
Carvão vegetal para grelha, da marca 'Carvão Premium'
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente e remova qualquer excesso de gordura.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, azeite de oliva, suco de limão, pimenta-do-reino, sal, páprica, manjericão, orégano e cominho.
3
Adicione os corações de frango à marinada e misture bem, garantindo que todos estejam cobertos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto isso, prepare a grelha com carvão vegetal e deixe aquecer até atingir uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
5
Espete os corações de frango nos espetos de aço inoxidável, deixando um pequeno espaço entre cada um para garantir um cozimento uniforme.
6
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
7
Use uma pinça de churrasco para virar os espetos e evitar queimaduras.
8
Teste um coração para verificar o cozimento cortando ao meio. Deve estar suculento e não rosado por dentro.
9
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 2-3 minutos antes de servir.
10
Sirva com saladas verdes ou legumes grelhados para um prato balanceado.
11
Para um toque extra de sabor, pincele um pouco de azeite aromatizado com ervas sobre os corações antes de servir.
12
Se precisar reaquecer, faça isso em uma frigideira quente por 1-2 minutos de cada lado.
13
Evite micro-ondas para não comprometer a textura.
14
Para uma versão picante, adicione uma pitada de pimenta vermelha triturada à marinada.
15
Se desejar, decore com algumas folhinhas de manjericão fresco ao servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
