Apresentação
Servir em uma tábua de madeira com farofa disposta ao lado e vinagrete em um recipiente pequeno.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de corações de frango frescos (procure no açougue de confiança)
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões (preferencialmente limão tahiti)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de molho de soja (opcional, para umami)
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de chá de tomilho fresco picado
Pimenta malagueta a gosto (opcional)
1 colher de chá de páprica defumada
Folhas de louro para aromatizar
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente e deixe escorrer.
2
Prepare a marinada misturando alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino, molho de soja, alecrim e tomilho.
3
Adicione os corações de frango à marinada e misture bem. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
4
Enquanto os corações marinam, prepare o carvão na churrasqueira e deixe atingir uma temperatura média-alta.
5
Enfie os corações de frango em espetos de metal, deixando espaço entre eles para garantir cozimento uniforme.
6
Coloque os espetos na grelha, a cerca de 15 cm acima do carvão.
7
Grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e cozidos por dentro.
8
Durante o cozimento, pincele com a marinada restante para adicionar sabor extra.
9
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Sirva imediatamente com farofa e vinagrete.
Materiais Necessários
Tigela grande para marinada
Medidores de colher e xícara
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 0g
- Sódio: 750mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Soja (molho de soja)
- Glúten (contaminação cruzada)
- Alho
- Pimenta
- Limão
- Azeite de Oliva
- Páprica
- Ervas (alecrim e tomilho)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Use peito de frango em vez de corações para uma opção menos gordurosa.
- Substitua o molho de soja por molho de peixe para uma versão asiática.
- Use azeite de dendê no lugar do azeite de oliva para um sabor mais brasileiro.
- Troque o suco de limão por suco de laranja para uma marinada mais doce.
- Use pimenta-do-reino branca para um sabor mais suave.
- Substitua o alho por cebola em pó para um sabor menos picante.
- Use ervas de Provence em vez de alecrim e tomilho para um toque francês.
- Troque o sal grosso por sal de ervas para uma versão mais aromática.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
