Ingredientes
1 kg de coração de frango, frescos e limpos
3 dentes de alho, amassados
Suco de 2 limões, frescos
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1/4 xícara de salsinha picada
1/4 xícara de cebolinha picada
2 colheres de sopa de óleo de girassol
Pimenta-de-cheiro a gosto
Carvão para churrasco, de alta qualidade
Espetos de aço inoxidável
Ramos de alecrim para decorar
Modo de Preparo
1
Lave os corações de frango em água corrente e remova qualquer resíduo de sangue ou gordura excessiva.
2
Em uma tigela grande, misture o alho amassado, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha.
3
Adicione os corações de frango à marinada, garantindo que fiquem completamente cobertos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
4
Enquanto isso, prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e esperando até que as brasas estejam bem quentes, mas sem chamas.
5
Retire os corações da marinada e espete-os cuidadosamente em espetos de aço inoxidável.
6
Pincele os corações com óleo de girassol para evitar que grudem na grelha.
7
Coloque os espetos na churrasqueira a cerca de 15 cm da brasa.
8
Grelhe os corações por cerca de 15 minutos, girando os espetos a cada 3 minutos para garantir uma cocção uniforme.
9
Teste a cocção cortando um dos corações. Se ainda estiver rosa no centro, continue grelhando por mais 5 minutos.
10
Retire os espetos da churrasqueira e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Decore com ramos de alecrim e sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
12
Ajuste o tempero, se necessário, polvilhando um pouco mais de sal e pimenta antes de servir.
13
Para uma apresentação especial, organize os espetos em uma travessa grande, intercalando com fatias de limão.
14
Sirva com uma seleção de molhos como chimichurri ou vinagrete.
15
Se sobrar, remova dos espetos e guarde em um recipiente hermético na geladeira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
