Ingredientes
500g de coração de frango fresco
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de suco de limão
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de cominho em pó
Espetos de madeira para churrasco
Carvão vegetal para grelha
Modo de Preparo
1
Limpe os corações de frango removendo qualquer resíduo de gordura.
2
Em uma tigela, misture o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino, azeite, suco de limão, alecrim, páprica, orégano e cominho.
3
Adicione os corações de frango à marinada e misture bem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
4
Enquanto os corações marinam, acenda o carvão na grelha e deixe aquecer até atingir uma temperatura média de cerca de 180°C.
5
Espete os corações de frango nos espetos de madeira, deixando espaço entre cada um para permitir uma cocção uniforme.
6
Coloque os espetos na grelha, a cerca de 15 cm das brasas.
7
Grelhe os corações, virando ocasionalmente, por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até que estejam cozidos por dentro e dourados por fora.
8
Durante o processo de grelha, pincele com azeite para mantê-los úmidos.
9
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Sirva os corações acompanhados de farofa, mandioca frita e vinagrete.
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Aproveite com uma bebida refrescante, como uma caipirinha ou cerveja gelada.
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Para armazenamento, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
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Reaqueça na grelha ou no forno para manter a textura original.
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Não congele, pois isso pode alterar a textura dos corações.
15
Desfrute de um sabor autêntico do Pantanal, apreciado por todos.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
