Ingredientes
1 kg de corações de frango, limpos
5 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica doce
1/4 xícara de cheiro-verde picado
1 pimenta de cheiro, opcional
Farofa de mandioca e vinagrete para acompanhar
Espetos de madeira ou metal para grelhar
Modo de Preparo
1
Limpe os corações de frango, removendo qualquer excesso de gordura ou vasos.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica e cheiro-verde.
3
Adicione os corações de frango à marinada e misture bem até que todos estejam cobertos.
4
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar.
5
Enquanto os corações marinam, prepare o fogo para o churrasco, garantindo que a brasa esteja bem quente.
6
Antes de grelhar, espete os corações em espetos de madeira ou metal, deixando um pequeno espaço entre eles.
7
Coloque os espetos na grelha quente, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
8
Grelhe por cerca de 10-12 minutos ou até que os corações estejam dourados e cozidos por dentro.
9
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Sirva com farofa de mandioca e vinagrete ao lado.
11
Se desejar, adicione uma pimenta de cheiro fatiada para um toque adicional ao prato.
12
Aproveite o coração de frango com uma cerveja artesanal local ou uma caipirinha de caju.
13
Para armazenar, deixe os corações esfriarem completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
As sobras podem ser usadas em saladas ou sanduíches frios.
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Aqueça as sobras em uma frigideira quente para recuperar a textura crocante antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
