Ingredientes
1 kg de coração de frango fresco, de preferência orgânico
5 dentes de alho picados
Suco de 3 limões Tahiti
100 ml de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de orégano seco
1 ramo de alecrim fresco
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
Espetos de metal ou bambu (20 cm de comprimento)
Farofa de mandioca para acompanhar
Modo de Preparo
1
Lave bem os corações de frango em água corrente e escorra.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, azeite, pimenta-do-reino, sal, orégano, alecrim e pimenta-de-cheiro.
3
Adicione os corações de frango à marinada e misture bem para garantir que todos os pedaços estejam cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
5
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto por cerca de 10 minutos.
6
Retire os corações da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Espete os corações nos espetos, deixando um pequeno espaço entre cada um para garantir um cozimento uniforme.
8
Coloque os espetos na churrasqueira e grelhe por 6-8 minutos, virando ocasionalmente até dourar.
9
Verifique se os corações estão completamente cozidos, mas ainda suculentos por dentro.
10
Ao retirar da grelha, deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Sirva com farofa de mandioca e vinagrete.
12
Decore com salsinha picada antes de servir.
13
Experimente com uma fatia de limão ao lado para um toque adicional de sabor.
14
Mantenha os corações aquecidos em uma grelha mais distante do fogo se não forem servidos imediatamente.
15
Para uma apresentação visualmente atraente, utilize uma travessa de madeira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
