Ingredientes
500g de corações de frango frescos, comprados no mercado central do Rio
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto, de preferência sal grosso
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de chá de páprica defumada
Espetinhos de madeira ou metal
Folhas de alface para decorar
Modo de Preparo
1
Lave os corações de frango em água corrente e escorra bem.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, vinagre, pimenta-do-reino, sal, azeite, orégano, molho de soja e páprica.
3
Adicione os corações de frango à marinada, mexendo bem para garantir que todos estejam cobertos.
4
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
5
Remova os corações da marinada e espete-os em espetinhos de madeira ou metal.
6
Pré-aqueça a grelha em temperatura alta.
7
Coloque os espetinhos na grelha quente, virando ocasionalmente, por aproximadamente 10 minutos, ou até que estejam dourados por fora.
8
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Decore uma travessa com folhas de alface e disponha os espetinhos por cima.
10
Sirva imediatamente, acompanhado de farofa e vinagrete.
11
Reaqueça sobras na grelha por 3-5 minutos antes de consumir.
12
Guarde sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
