Ingredientes
500g de seitan (marca local, disponível em lojas de produtos naturais)
300g de tofu firme (marca Mori-Nu, encontrado em supermercados e lojas de produtos asiáticos)
100ml de molho de soja (shoyu, preferencialmente orgânico)
50ml de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo, disponível em supermercados)
1 colher de sopa de alecrim fresco (de preferência orgânico, encontrado em feiras livres)
1 colher de chá de páprica defumada (marca Bombay, disponível em lojas de especiarias)
2 dentes de alho picados (preferencialmente orgânicos, encontrados em feiras livres)
1 colher de sopa de suco de limão siciliano (fresco, encontrado em feiras e hortifrutis)
Sal e pimenta-do-reino a gosto (preferencialmente moídos na hora)
200g de castanhas-do-pará trituradas (marca Amazon, disponível em lojas de produtos naturais)
1 manga picada em cubos (manga Palmer, encontrada em feiras e supermercados)
1 cebola roxa picada (preferencialmente orgânica, encontrada em feiras livres)
Modo de Preparo
1
Corte o seitan e o tofu em fatias largas, semelhantes a bifes, e reserve.
2
Em uma tigela grande, misture o molho de soja, azeite, alecrim, páprica, alho e suco de limão.
3
Coloque o seitan e o tofu na marinada, garantindo que estejam completamente cobertos. Deixe marinar por 2 horas na geladeira.
4
Pré-aqueça a churrasqueira até atingir uma temperatura média de 180°C.
5
Retire o seitan e o tofu da marinada, escorrendo o excesso, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6
Grelhe o seitan e o tofu na churrasqueira por cerca de 5 minutos de cada lado ou até obter marcas de grelha e um leve sabor defumado.
7
Enquanto isso, prepare a farofa: em uma frigideira, toste as castanhas-do-pará até dourarem levemente.
8
Misture as castanhas torradas com a cebola roxa picada e tempere com uma pitada de sal.
9
Para o vinagrete, combine a manga picada com a cebola roxa restante, adicione suco de limão e ajuste o sal.
10
Sirva o seitan e o tofu grelhados em uma tábua de madeira, decorados com raminhos de alecrim fresco.
11
Acompanhe com a farofa de castanhas e o vinagrete de manga.
12
Para uma apresentação sofisticada, decore com folhas de rúcula e fatias finas de limão siciliano.
13
Sugestão de harmonização: sirva com uma caipirinha de frutas locais ou uma cerveja artesanal leve.
14
Guarde as sobras em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça na churrasqueira ou no forno antes de consumir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
