Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira com ervas frescas e limão para um visual rústico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
300g de tofu orgânico firme, marca Toffuti, disponível em lojas de produtos naturais
4 cogumelos Portobello grandes, comprados em feiras locais
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Andorinha
2 dentes de alho fresco, picados
2 ramos de alecrim fresco, do mercado local
2 ramos de tomilho fresco, do mercado local
1 limão siciliano, cortado ao meio
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de molho de soja, marca Sakura
100g de Tofupiry, disponível em lojas de produtos veganos
Lascas de madeira de laranjeira para defumar, compradas em lojas especializadas
Modo de Preparo
1
Corte o tofu em fatias de 1,5 cm de espessura.
2
Remova os talos dos cogumelos Portobello e limpe-os com um pano úmido.
3
Em uma tigela, misture o azeite, alho, alecrim, tomilho, suco de meio limão, pimenta e molho de soja.
4
Mergulhe as fatias de tofu e os cogumelos na marinada, cobrindo bem.
5
Cubra a tigela e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite para melhores resultados.
6
Prepare a churrasqueira com carvão e algumas lascas de madeira de laranjeira. Aqueça até atingir uma temperatura média.
7
Retire o tofu e os cogumelos da marinada e escorra o excesso.
8
Grelhe os cogumelos por 5 minutos de cada lado até ficarem macios.
9
Grelhe as fatias de tofu por 4 minutos de cada lado até dourarem.
10
Enquanto grelha, pincele o Tofupiry sobre o tofu para derreter levemente.
11
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Para servir, disponha os cogumelos e o tofu em uma tábua de madeira.
13
Decore com ervas frescas e fatias de limão.
14
Sirva acompanhado de farofa de banana e vinagrete de manga.
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Aproveite com uma cerveja artesanal ou chá gelado.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão com grelha ajustável
Pinças de churrasco de aço inoxidável
Pincel de silicone para marinada
Tábua de corte de madeira
Tigela de vidro para marinada
Espátula de aço inoxidável
Recipiente hermético para armazenamento
Luvas de proteção contra calor
Termômetro de grelha para controle de temperatura
Espetos de bambu para a decoração
Ventilador manual para acender carvão
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 18g
- Carboidratos: 12g
- Gorduras Totais: 24g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 6g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Soja: presente no tofu e no molho de soja
- Glúten: pode estar presente em alguns molhos de soja
- Alho: alergia rara, mas possível
- Pimenta-do-reino: pode causar irritação em algumas pessoas
- Cítricos: o limão pode causar reações alérgicas
- Cogumelos: algumas pessoas são alérgicas
- Azeite: raramente, pode causar reações
- Ervas frescas: como alecrim e tomilho, podem causar alergias em pessoas sensíveis
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tofu: pode ser substituído por tempeh para uma textura diferente.
- Cogumelos Portobello: cogumelos shiitake ou cremini são boas alternativas.
- Azeite de oliva: substitua por óleo de abacate para um sabor diferente.
- Molho de soja: use tamari para uma opção sem glúten.
- Tofupiry: pode ser substituído por queijo vegano tipo cheddar.
- Alecrim e tomilho: substitua por orégano fresco para um perfil de sabor diferente.
- Limão siciliano: substitua por limão taiti para um sabor mais ácido.
- Pimenta-do-reino: substitua por pimenta branca para um sabor mais suave.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
