Ingredientes
500g de seitan, marca local ou caseiro
3 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) orgânico
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Ramos de alecrim fresco para decorar
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando o alho, azeite, suco de limão, pimenta, sal, molho de soja, coentro, páprica, mostarda e vinagre em uma tigela.
2
Corte o seitan em tiras largas de aproximadamente 2 cm de espessura.
3
Mergulhe o seitan na marinada, garantindo que todas as peças fiquem bem cobertas.
4
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e deixe aquecer até as brasas estarem em temperatura média.
6
Retire o seitan da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as tiras de seitan na grelha, virando a cada 3-4 minutos para garantir um cozimento uniforme.
8
Grelhe por cerca de 15 minutos ou até que o seitan esteja dourado e levemente crocante por fora.
9
Retire o seitan da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
10
Decore com ramos de alecrim fresco e fatias adicionais de limão antes de servir.
11
Sirva acompanhado de farofa, vinagrete e pão de alho.
12
Para armazenamento, coloque as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
13
Reaqueça na grelha ou em uma frigideira antes de servir novamente.
14
Para uma variação, adicione fatias de abacaxi grelhado ao lado do seitan.
15
Experimente servir com uma salada verde fresca para um toque adicional de frescor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
