Apresentação
Fatie o contrafilé em tiras finas e decore com alecrim e rodelas de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1.5 kg de contrafilé de gado criado a pasto, disponível em açougues especializados.
50 ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo, encontrado em supermercados.
4 dentes de alho fresco picados, preferencialmente orgânicos.
1 colher de sopa de alecrim fresco, disponível em feiras locais.
1 colher de sopa de tomilho fresco.
Sal grosso a gosto, de preferência Sal Cisne.
Pimenta-do-reino moída na hora, marca Bombay.
1 limão siciliano, disponível em mercados.
Folhas de alface, agrião e rúcula para a salada, frescas do mercado local.
100 g de abobrinha e berinjela para grelhar.
100 ml de molho de iogurte natural, sem açúcar.
1 colher de sopa de vinagre balsâmico, marca Castelo.
Modo de Preparo
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1. Prepare a marinada misturando o azeite, alho, alecrim e tomilho em uma tigela.
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2. Coloque o contrafilé em uma travessa e cubra com a marinada, massageando bem a carne.
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3. Cubra a travessa com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas.
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4. Acenda o carvão e deixe a brasa atingir a temperatura ideal (cerca de 180°C).
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5. Retire a carne da geladeira 20 minutos antes de grelhar, para que atinja a temperatura ambiente.
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6. Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
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7. Coloque o contrafilé na grelha, a cerca de 15 cm da brasa.
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8. Grelhe por 5 minutos de cada lado para mal passado, 8 minutos para ao ponto.
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9. Durante o cozimento, evite furar a carne para não perder os sucos.
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10. Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
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11. Enquanto a carne descansa, grelhe a abobrinha e a berinjela por 2-3 minutos de cada lado.
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12. Prepare a salada com alface, agrião, rúcula e tempere com o molho de iogurte.
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13. Fatie o contrafilé em tiras finas e disponha em uma travessa.
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14. Decore com ramos de alecrim e rodelas de limão siciliano.
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15. Sirva acompanhado da salada e legumes grelhados.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão de tamanho médio.
Grelha de aço inoxidável.
Pinça de churrasco de 30 cm.
Tábua de corte de madeira.
Tigela grande para marinada.
Colher de pau para misturar.
Filme plástico para cobrir.
Frigideira antiaderente para reaquecimento.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 32g
- Gorduras Saturadas: 10g
- Fibras: 2g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Azeite de oliva - pode causar alergias em pessoas sensíveis.
- Alho - algumas pessoas podem ter alergia ao alho.
- Tomilho - pode causar reações em pessoas com alergia a ervas.
- Iogurte - contém lactose, não indicado para intolerantes.
- Pimenta-do-reino - pode causar irritação em pessoas sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Contrafilé pode ser substituído por alcatra para uma versão mais magra.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate para variar o sabor.
- Alho fresco pode ser substituído por alho em pó em menor quantidade.
- Alecrim pode ser substituído por sálvia para um aroma diferente.
- Limão siciliano pode ser substituído por lima para um toque mais ácido.
- Iogurte natural pode ser substituído por creme de leite leve para uma versão mais rica.
- Sal grosso pode ser substituído por sal marinho fino, ajustando a quantidade.
- Vinagre balsâmico pode ser substituído por vinagre de maçã para um sabor mais suave.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
