Ingredientes
1 kg de contrafilé, de preferência orgânico
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de chimichurri para servir
2 limões sicilianos cortados em fatias
1 colher de sopa de mostarda Dijon
100 ml de vinho tinto seco
1 pitada de pimenta calabresa
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Modo de Preparo
1
Corte o contrafilé em bifes de aproximadamente 2 cm de espessura.
2
Misture o azeite, alho, alecrim, sal e pimenta-do-reino em uma tigela.
3
Marinar os bifes na mistura por pelo menos 30 minutos na geladeira.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
5
Retire a carne da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente por 10 minutos.
6
Coloque os bifes na grelha e sele cada lado por 3 minutos, virando apenas uma vez.
7
Reduza o fogo e continue cozinhando por mais 5 minutos para ponto médio.
8
Retire os bifes da grelha e deixe descansar por 5 minutos cobertos com papel-alumínio.
9
Enquanto a carne descansa, grelhe as fatias de limão por 1 minuto de cada lado.
10
Sirva os bifes com chimichurri e decore com salsa picada e fatias de limão grelhado.
11
Para um sabor adicional, pincele os bifes com mostarda Dijon antes de servir.
12
Acompanhe com salada de rúcula e tomate cereja.
13
Mantenha a carne em uma travessa aquecida até a hora de servir.
14
Reaqueça as sobras em um forno a 120°C por cerca de 10 minutos.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
