Ingredientes
1 kg de contrafilé de alta qualidade (marca recomendada: Swift, disponível em supermercados)
500 g de camarões frescos (mercado de peixes de Santos)
500 g de lulas frescas (mercado de peixes de Santos)
Sal grosso a gosto
2 dentes de alho picados
1 limão siciliano (prefira orgânico)
50 ml de azeite de oliva extra virgem
Pimenta-do-reino moída a gosto
Um ramo de tomilho fresco
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
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1. Corte o contrafilé em bifes de aproximadamente 2 cm de espessura.
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2. Tempere os bifes com sal grosso e pimenta-do-reino.
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3. Em uma tigela, misture os camarões e as lulas com alho, tomilho, e suco de limão.
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4. Deixe marinar na geladeira por 1 hora para intensificar os sabores.
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5. Pré-aqueça a grelha a 250°C.
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6. Passe um pouco de azeite na grelha para evitar que a carne grude.
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7. Coloque os bifes de contrafilé na grelha e cozinhe por 4 minutos de cada lado.
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8. Adicione os frutos do mar à grelha, selando rapidamente por 2-3 minutos de cada lado.
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9. Transfira a carne e os frutos do mar para uma travessa e cubra com papel alumínio, deixando descansar por 5 minutos.
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10. Decore com salsinha picada antes de servir.
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11. Sirva com acompanhamento de arroz de pequi e farofa.
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12. Para uma apresentação elegante, organize a carne e os frutos do mar em um prato grande e adicione rodelas de limão como decoração.
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13. Limpe a grelha com uma escova de aço após o uso para manutenção.
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14. Armazene qualquer sobra de carne e frutos do mar separadamente em recipientes herméticos.
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15. Reaqueça as sobras em uma frigideira quente por 3 minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
