Ingredientes
1 kg de contrafilé marmorizado (procure em açougues de qualidade)
200 g de camarões grandes, limpos e descascados
150 g de lulas limpas, cortadas em anéis
150 g de mexilhões frescos
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 maço de ervas frescas (salsinha, coentro, tomilho)
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
Sal grosso a gosto
1 pão italiano grande para o pão de alho
2 colheres de sopa de manteiga com sal
Modo de Preparo
1
Tempere o contrafilé com alho, sal grosso e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 30 minutos.
2
Prepare os frutos do mar: misture os camarões, lulas e mexilhões com azeite, suco de limão e ervas. Deixe marinar por 15 minutos.
3
Preaqueça a grelha a 250°C.
4
Coloque o contrafilé na grelha quente e sele cada lado por 4 minutos para um ponto mal passado.
5
Grelhe os camarões por 2 minutos de cada lado até ficarem rosados.
6
Grelhe as lulas e mexilhões por 3 minutos até ficarem opacos.
7
Prepare o pão de alho misturando manteiga e alho picado. Espalhe no pão e grelhe até dourar.
8
Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar.
9
Sirva o contrafilé fatiado com os frutos do mar ao lado.
10
Decore com ervas frescas antes de servir.
11
Acompanhe com o vinagrete de frutas cítricas.
12
Ajuste o tempero com sal e pimenta após grelhar, se necessário.
13
Para um sabor extra, adicione uma pitada de páprica defumada nos frutos do mar.
14
Descanse a carne coberta com papel alumínio para reter o calor.
15
Sirva imediatamente após o descanso para garantir a suculência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
