Ingredientes
1 kg de contrafilé de alta qualidade (marca sugestão: Swift ou Friboi)
200 g de camarões frescos, limpos (comprar em peixarias locais)
200 g de lulas frescas, limpas (comprar em peixarias locais)
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões sicilianos
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 xícara de ervas frescas picadas (salsinha e coentro)
1 pimentão vermelho picado
1 cebola roxa picada
Pão de alho para acompanhar
Modo de Preparo
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1. Tempere o contrafilé com sal grosso e pimenta-do-reino.
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2. Em um recipiente, misture o azeite de oliva, alho e suco de um limão; use para marinar a carne por 30 minutos.
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3. Para os frutos do mar, combine azeite, suco de limão, sal e ervas; marinar por 15 minutos.
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4. Preaqueça a churrasqueira e aguarde até que as brasas estejam em vermelho-branco.
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5. Coloque o contrafilé na grelha, selando cada lado por 3-4 minutos em fogo alto.
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6. Reduza o calor e continue a grelhar o contrafilé até o ponto desejado (médio ou bem-passado), cerca de 10-15 minutos.
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7. Retire o contrafilé, deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
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8. Grelhe os camarões e lulas rapidamente, 2-3 minutos de cada lado, até ficarem opacos.
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9. Misture pimentão e cebola com suco de limão restante para um vinagrete.
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10. Sirva o contrafilé fatiado com frutos do mar ao redor.
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11. Decore com o vinagrete e ervas frescas.
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12. Acompanhe com pão de alho grelhado.
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13. Ajuste o tempero a gosto antes de servir.
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14. Refrigere sobras separadamente, consumindo em até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
