Ingredientes
1.2 kg de contrafilé (preferencialmente da marca Friboi, disponível em açougues locais)
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões verdes
Sal grosso a gosto (da marca Cisne, encontrado em supermercados)
Pimenta-do-reino moída na hora
50 ml de azeite de oliva extra virgem
Pimenta-de-cheiro picada a gosto
Coentro fresco a gosto
Farinha de mandioca para a farofa (marca Yoki)
100 g de manteiga de garrafa (marca Clarificado)
1 cebola roxa picada
1 pimentão vermelho em cubos
Modo de Preparo
1
Corte o contrafilé em bifes de aproximadamente 3 cm de espessura.
2
Em uma tigela, misture alho, suco de limão, azeite, sal grosso e pimenta-do-reino.
3
Adicione os bifes à marinada, certificando-se de que estejam completamente cobertos. Deixe marinar por 30 minutos.
4
Enquanto isso, prepare a churrasqueira com carvão de jurema, acendendo-o de modo a criar uma brasa intensa.
5
Retire a carne da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque os bifes na grelha a cerca de 15 cm da brasa, por 5 minutos de cada lado para um ponto ao ponto.
7
Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
8
Para a farofa: em uma frigideira, derreta a manteiga de garrafa e refogue a cebola até ficar translúcida.
9
Adicione o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
10
Misture a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta a gosto.
11
Finalize com coentro picado e sirva junto com a carne.
12
Prepare o vinagrete misturando tomate, cebola, pimentão e um toque de azeite e limão.
13
Sirva o contrafilé fatiado, acompanhado de farofa e vinagrete.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
