Ingredientes
1,5 kg de contrafilé com gordura, de preferência de um açougue local
4 dentes de alho picados, orgânicos
Suco de 2 limões tahiti frescos
1 colher de sopa de sal grosso marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite de oliva
50 ml de manteiga de garrafa
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
1 cebola roxa, fatiada
Pão de alho caseiro para acompanhar
Farinha de mandioca para farofa
Carvão de qualidade para o fogo
Modo de Preparo
1
Tempere o contrafilé com sal grosso, alho picado, suco de limão e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 2 horas na geladeira.
2
Prepare a brasa, utilizando carvão de qualidade. Aguarde até que as brasas estejam em brasa viva, sem chamas.
3
Retire a carne da marinada e seque levemente com papel toalha enquanto a brasa esquenta.
4
Pincele a carne com óleo de soja ou azeite de oliva para evitar que grude na grelha.
5
Coloque o contrafilé na grelha sobre a brasa quente. Deixe cozinhar por 5 minutos de cada lado para selar.
6
Após selar, mova a carne para uma área de calor indireto na grelha. Cozinhe por mais 15 minutos, virando uma vez.
7
Durante os últimos 5 minutos, adicione tiras de pimentão e cebola na grelha para assar junto.
8
Retire a carne da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a redistribuir os sucos.
9
Enquanto a carne descansa, derreta a manteiga de garrafa em uma panela pequena.
10
Regue a carne com a manteiga de garrafa antes de servir para um toque de sabor nordestino.
11
Sirva o contrafilé fatiado com o pimentão e cebola assados.
12
Prepare uma farofa rápida com a farinha de mandioca e sirva como acompanhamento.
13
Aqueça o pão de alho na grelha por cerca de 2 minutos de cada lado.
14
Monte o prato e adicione alecrim fresco para decorar.
15
Sirva imediatamente com cerveja gelada ou uma caipirinha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
