Ingredientes
1,5 kg de contrafilé (Angus ou Nelore, de preferência)
5 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
Suco de 2 limões
1 xícara de coentro fresco picado
1/4 xícara de azeite de oliva (extra virgem)
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Rodelas de limão para decoração
Carvão vegetal para a brasa
Modo de Preparo
1
Coloque o contrafilé em uma bandeja grande e seca.
2
Misture o alho amassado, sal grosso, pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro, suco de limão, coentro, azeite, cominho e vinagre em uma tigela.
3
Esfregue essa mistura por toda a carne, garantindo que cada parte esteja bem coberta.
4
Cubra a bandeja com plástico filme e deixe marinar na geladeira por 4 horas.
5
Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e aguardando até que as brasas fiquem bem quentes e cobertas de cinza branca.
6
Retire a carne da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de grelhar.
7
Coloque o contrafilé na grelha, a cerca de 15 cm acima das brasas.
8
Grelhe cada lado por aproximadamente 7 minutos para malpassado, 10 minutos para ao ponto, ou 12 minutos para bem-passado.
9
Use uma pinça para virar a carne, evitando furar e perder sucos.
10
Após grelhar, retire a carne e deixe descansar por 10 minutos em uma tábua coberta com papel alumínio.
11
Corte o contrafilé em fatias finas contra as fibras para garantir maciez.
12
Decore com rodelas de limão e ramos de coentro fresco antes de servir.
13
Sirva imediatamente com farofa, vinagrete e baião de dois.
14
Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça as sobras em uma frigideira quente para evitar ressecamento.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
