Ingredientes
1,5 kg de contrafilé, preferencialmente da marca Friboi, disponível em açougues locais
2 colheres de sopa de sal grosso
3 dentes de alho picados
100 ml de cachaça mineira, como a Seleta
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 limão siciliano, suco
Farofa pronta Yoki, para acompanhamento
Vinagrete caseiro com cebola, tomate e pimentão
Pães de alho para grelhar
Folhas de louro frescas
Modo de Preparo
1
Tempere o contrafilé com sal grosso, cobrindo toda a superfície da carne.
2
Em uma tigela, misture a cachaça, alho picado, alecrim, pimenta-do-reino e suco de limão.
3
Marinhe a carne na mistura de cachaça por 2 horas na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira com carvão ou lenha, mantendo a temperatura em torno de 200°C.
5
Retire a carne da marinada e seque com papel toalha para remover o excesso de líquido.
6
Passe azeite de oliva em ambos os lados do contrafilé antes de levar à grelha.
7
Coloque o contrafilé na churrasqueira e grelhe por 7 minutos de cada lado para um ponto médio.
8
Vire a carne uma única vez para selar os sucos internos.
9
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
10
Enquanto a carne descansa, grelhe os pães de alho até ficarem dourados.
11
Fatie o contrafilé em tiras finas e disponha em uma travessa aquecida.
12
Decore com ramos de alecrim e sirva com farofa e vinagrete.
13
Acompanhe com uma cerveja artesanal mineira ou vinho tinto encorpado.
14
Armazene sobras em recipientes herméticos e leve à geladeira.
15
Consuma as sobras em até três dias, aquecendo no forno ou na churrasqueira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
