Ingredientes
1,5 kg de contrafilé de alta qualidade, preferencialmente Angus
Sal grosso a gosto, aproximadamente 30 g
Pimenta-do-reino moída na hora, opcional
Óleo vegetal, 2 colheres de sopa para untar a grelha
Salsa fresca picada, para decorar
300 g de farofa de mandioca temperada
1 xícara de vinagrete gaúcho
1 maço de salsinha fresca
2 dentes de alho picados
1 limão siciliano
1 colher de chá de chimichurri
Modo de Preparo
1
Aqueça a churrasqueira até atingir uma temperatura média, cerca de 200°C.
2
Tempere o contrafilé com sal grosso, pressionando levemente para que o sal adira à carne.
3
Unte levemente a grelha com óleo vegetal para evitar que a carne grude.
4
Coloque o contrafilé na grelha, selando cada lado por aproximadamente 5 minutos.
5
Reduza o calor das brasas e continue cozinhando até atingir o ponto desejado, cerca de 15 minutos para mal passado.
6
Vire a carne apenas uma vez para garantir uma crosta uniforme.
7
Enquanto a carne cozinha, prepare a farofa e o vinagrete.
8
Após retirar a carne do fogo, deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiar.
9
Decore com salsa picada e sirva imediatamente com acompanhamentos.
10
Use o chimichurri como molho opcional para realçar o sabor.
11
Ajuste o tempero conforme necessário com pimenta-do-reino.
12
Sirva em uma tábua de madeira para uma apresentação autêntica.
13
Mantenha a carne aquecida até o momento de servir.
14
Para um sabor mais intenso, esprema suco de limão sobre a carne antes de servir.
15
Guarde as sobras na geladeira em recipiente hermético.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
