Ingredientes
1,5 kg de contrafilé bovino (certificado e de alta qualidade)
Sal grosso a gosto (preferencialmente marinho)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 ramo de alecrim fresco
2 dentes de alho picados
1 limão siciliano (suco)
100 ml de vinho tinto seco (opcional, de boa procedência)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Carvão vegetal de qualidade para brasa
Lenha de laranjeira para defumação
Papel alumínio para descanso
Modo de Preparo
1
Corte o contrafilé em fatias de aproximadamente 5 cm de espessura.
2
Tempere as fatias com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
3
Aqueça a grelha até estar bem quente, usando carvão e lenha para um sabor defumado.
4
Pincele azeite sobre a carne e coloque na grelha para selar ambos os lados, por cerca de 3 minutos cada.
5
Reduza o calor e mova a carne para uma área de calor indireto na grelha.
6
Adicione alecrim e alho picado sobre a carne.
7
Borrife levemente com vinho tinto para umedecer e adicionar sabor.
8
Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, verificando o ponto desejado.
9
Retire a carne da grelha e cubra com papel alumínio.
10
Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar.
11
Enquanto descansa, derreta a manteiga e adicione suco de limão para um molho leve.
12
Corte a carne em fatias finas e sirva com o molho de manteiga e limão.
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Ajuste o tempero se necessário antes de servir.
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Sirva quente, acompanhado de seus acompanhamentos preferidos.
15
Aproveite a experiência de um churrasco premium!
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
