Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira, decorada com ervas frescas e pimentas coloridas para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de contrafilé de bovino, peça inteira de qualidade premium
3 dentes de alho, amassados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 raminho de alecrim fresco, opcional
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca de confiança
1 limão siciliano, para servir
200g de mandioca, cozida e cortada em pedaços
1 xícara de vinagrete (tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite)
1 copo de cerveja artesanal, para marinar
50g de manteiga de garrafa, para finalizar
1 colher de sopa de ervas finas, para decorar
Modo de Preparo
1
Prepare a churrasqueira com carvão e deixe o fogo estabilizar até formar brasas quentes.
2
Limpe a peça de contrafilé, removendo excessos de gordura, mas mantendo uma camada para sabor.
3
Esfregue o alho amassado em ambos os lados da carne, seguido de sal grosso e pimenta-do-reino.
4
Adicione a cerveja artesanal em um recipiente grande e mergulhe a carne para marinar por 2 horas na geladeira.
5
Retire a carne da marinada e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de ir à churrasqueira.
6
Pincele a carne com azeite de oliva e coloque sobre a grelha quente, a cerca de 15 cm das brasas.
7
Grelhe o contrafilé por aproximadamente 10 minutos de cada lado para um ponto médio.
8
Durante o cozimento, pincele a manteiga de garrafa para adicionar sabor e umidade.
9
Após grelhar, retire a carne do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
10
Fatie a carne contra as fibras para garantir maciez.
11
Decore com ervas finas e sirva com rodelas de limão siciliano.
12
Prepare a mandioca cozida, temperando-a com sal e azeite antes de servir.
13
Monte o prato com fatias de contrafilé, mandioca, e uma porção generosa de vinagrete ao lado.
14
Sirva imediatamente enquanto ainda está quente, acompanhado de cerveja gelada.
15
Se houver sobras, armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Materiais Necessários
Churrasqueira de chão com grelha ajustável
Pinça de aço para manuseio da carne
Tábua de madeira para corte e apresentação
Faca de chef afiada para fatiar a carne
Pincel de silicone para aplicar manteiga
Recipiente grande para marinar a carne
Termômetro de carne para verificar o ponto
Tigela para misturar o vinagrete
Espátula para virar a carne na grelha
Pratos de servir resistentes ao calor
Recipiente hermético para armazenamento
Luvas de proteção térmica
Balde para gelo e bebidas
Taça de vinho ou copo de cerveja
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 40g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 12g
- Fibras: 1g
- Sódio: 700mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: possivelmente presente na cerveja usada para marinar.
- Lactose: presente na manteiga de garrafa, pode ser substituída por azeite.
- Sulfitos: podem estar na cerveja e vinagre.
- Proteínas do leite: na manteiga de garrafa.
- Alergias a especiarias: pimenta-do-reino e ervas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Contrafilé por picanha, mantendo o método de preparo.
- Manteiga de garrafa por azeite de oliva para intolerantes à lactose.
- Cerveja por vinho tinto seco para uma alternativa sem glúten.
- Sal grosso por sal marinho moído na hora.
- Alho fresco por alho em pó, caso não esteja disponível.
- Pimenta-do-reino por pimenta rosa para um sabor mais suave.
- Limão siciliano por limão tahiti.
- Vinagrete pode ser substituído por chimichurri caseiro.
- Mandioca por batata-doce assada.
- Alecrim por tomilho fresco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
