Ingredientes
2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas - Compre em feiras locais para garantir frescor
1 berinjela grande, cortada em fatias - Orgânica da marca XYZ, disponível em supermercados
200g de cogumelos portobello, inteiros - Substitua por shiitake se preferir, na seção de orgânicos
2 pimentões vermelhos, cortados em cubos - Prefira os de agricultura sustentável
1 palmito pupunha fresco, cortado em tiras - Encontre em lojas especializadas em produtos regionais
100ml de azeite de oliva extra virgem - Da marca ABC, disponível em qualquer supermercado
Suco de 2 limões - Limões frescos, comprados na feira
3 dentes de alho, picados - Alho brasileiro, escolha os de casca firme
1 colher de sopa de ervas finas - Mistura de tomilho, alecrim e orégano, da marca XYZ
Sal marinho grosso a gosto - Pode ser substituído por sal rosa do Himalaia
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto - Disponível em mercearias
1 colher de sopa de melado de cana - Para versão vegana, substitua por xarope de bordo
Modo de Preparo
1
Misture o azeite, suco de limão, alho, ervas finas, sal e pimenta em uma tigela grande para criar a marinada. Reserve por 10 minutos para intensificar os sabores.
2
Adicione todos os vegetais na tigela com a marinada, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
3
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de cerca de 180°C, garantindo que as brasas estejam bem distribuídas.
4
Coloque os vegetais em espetos, alternando os tipos para criar um visual colorido e equilibrado.
5
Grelhe os espetos na churrasqueira por cerca de 10 minutos de cada lado, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme e marcas de grelha atraentes.
6
Durante o cozimento, pincele os vegetais com a marinada restante para manter a umidade e o sabor.
7
Verifique a textura dos vegetais com um garfo; eles devem estar macios, mas ainda firmes.
8
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam.
9
Sirva quente, acompanhado de farofa crocante e salada de feijão fradinho para um toque autêntico carioca.
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Para uma apresentação deslumbrante, organize os espetos em um prato grande, decorando com ramos de alecrim fresco.
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Se preferir, adicione um toque final de pimenta-do-reino moída na hora antes de servir.
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As sobras podem ser armazenadas em potes herméticos na geladeira por até 3 dias.
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Para reaquecer, utilize uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicionando um fio de azeite se necessário.
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Este prato é ideal para servir em uma mesa ao ar livre, acompanhado de músicas e bebidas típicas cariocas.
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Aproveite o churrasco ao pôr do sol, capturando a essência do Rio de Janeiro em cada mordida.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
