Ingredientes
1 kg de carne suína magra (lombo ou pernil), da marca local
150 g de bacon sem pele, da marca Sadia
2 colheres de sopa de sal marinho grosso
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de sementes de erva-doce
1/4 de xícara de vinho branco seco
Tripas de porco naturais para embutir
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
1
Corte a carne suína em cubos pequenos e o bacon em pedaços menores.
2
Misture a carne e o bacon em uma tigela grande.
3
Adicione o sal, pimenta, alho, tomilho, alecrim, páprica e erva-doce à mistura de carne.
4
Regue com o vinho branco e misture bem.
5
Deixe a mistura descansar na geladeira por 2 horas para absorver os sabores.
6
Embutir a mistura nas tripas de porco, evitando bolhas de ar.
7
Amarre as pontas das linguiças com barbante de cozinha.
8
Pré-aqueça a grelha a 180°C, usando carvão de qualidade.
9
Pincele a linguiça com azeite de oliva para evitar que grude.
10
Asse na grelha por 15 minutos de cada lado ou até dourar.
11
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna atinja 70°C.
12
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva com salada de folhas verdes e vinagrete de limão.
14
Guarde as sobras em recipiente hermético na geladeira.
15
Se congelar, consuma dentro de 3 meses.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
