Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de alecrim fresco picado
200 ml de vinho branco seco
Carvão vegetal de boa qualidade para o churrasco
Modo de Preparo
1
Desossar as sobrecoxas de frango com cuidado para não danificar a carne.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, pimenta do reino, páprica, suco de limão, sal, coentro, orégano e alecrim.
3
Adicione o azeite de oliva e o vinho branco à mistura de temperos e mexa bem.
4
Mergulhe as sobrecoxas na marinada, garantindo que fiquem completamente cobertas.
5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
6
Prepare a churrasqueira com carvão de boa qualidade e deixe aquecer até atingir uma temperatura média-alta.
7
Retire as sobrecoxas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
8
Coloque as sobrecoxas na grelha, começando com a pele voltada para baixo para obter um acabamento crocante.
9
Grelhe por aproximadamente 10 minutos de cada lado ou até que estejam bem cozidas e douradas.
10
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
11
Deixe as sobrecoxas descansarem por 5 minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam.
12
Sirva as sobrecoxas em uma tábua de madeira, decoradas com ervas frescas.
13
Acompanhe com farofa de peixe e vinagrete de mariscos.
14
Para um toque final, adicione raspas de limão siciliano por cima das sobrecoxas.
15
Aproveite o churrasco com uma caipirinha de frutas tropicais ou um vinho branco gelado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
