Ingredientes
500g de linguiça toscana artesanal (marca local recomendada)
300g de camarões frescos (comprar no mercado de peixes de Santos)
200g de lulas limpas e cortadas em anéis
2 limões sicilianos, cortados ao meio
1 maço de salsa fresca, picada
3 dentes de alho, picados
50ml de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Folhas de louro frescas
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
1 colher de sopa de manteiga
Farinha de mandioca para farofa
Bananas maduras para farofa
Arroz integral para acompanhamento
Folhas variadas para salada
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira até atingir uma temperatura média, cerca de 180°C.
2
Coloque as linguiças na grelha e asse por 20 minutos, virando de vez em quando para dourar uniformemente.
3
Enquanto a linguiça assa, tempere os camarões e lulas com sal, pimenta, azeite e alho.
4
Grelhe os camarões por aproximadamente 3 minutos de cada lado e reserve.
5
Grelhe as lulas rapidamente, cerca de 2 minutos, para evitar que fiquem borrachudas.
6
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a pimenta dedo-de-moça até liberar aroma.
7
Adicione a farinha de mandioca e mexa constantemente até dourar levemente.
8
Acrescente as bananas fatiadas e misture com cuidado. Reserve.
9
Cozinhe o arroz integral conforme instruções da embalagem.
10
Prepare uma salada com folhas verdes variadas, temperando com azeite, limão e sal a gosto.
11
Monte a travessa com a linguiça fatiada, os camarões e lulas, decorando com salsa picada e limões.
12
Sirva a farofa de banana e o arroz à parte.
13
Ofereça a salada como acompanhamento fresco.
14
Ajuste o sal e a pimenta se necessário, antes de servir.
15
Aproveite o churrasco com uma boa caipirinha ou cerveja local.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
