Modo de Preparo
1
Comece preparando a carne: retire o excesso de gordura da fraldinha e tempere com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
2
Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
3
Enquanto a carne descansa, prepare o molho barbecue caseiro.
4
Em uma panela pequena, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
5
Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente.
6
Adicione o ketchup, o vinagre de maçã e o açúcar mascavo, mexendo bem.
7
Acrescente o molho inglês, a mostarda dijon, a páprica defumada, a cebola em pó e a pimenta caiena.
8
Misture tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
9
Ajuste o tempero conforme necessário e reserve o molho.
10
Preaqueça a churrasqueira ou grelha a uma temperatura média-alta.
11
Coloque a fraldinha sobre a grelha e deixe dourar por 6-8 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.
12
Durante os últimos minutos de cozimento, pincele a fraldinha generosamente com o molho barbecue caseiro.
13
Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
14
Fatie a fraldinha contra as fibras para garantir maciez.
15
Sirva a carne quente, acompanhada do restante do molho barbecue.
