Apresentação
Sirva as bistecas em uma travessa decorada com ramos de alecrim e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
6 bistecas suínas (aproximadamente 200g cada, marca Seara)
1 colher de sopa de sal marinho (compre em lojas especializadas)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
4 dentes de alho fresco, picados (disponível em feiras livres)
2 ramos de tomilho fresco (substituível por coentro)
2 ramos de alecrim fresco
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo)
1 limão tahiti (ou siciliano para um toque cítrico)
1 colher de chá de páprica doce (disponível em supermercados)
1 colher de sopa de molho de soja (marca Sakura)
1 colher de chá de mostarda Dijon (marca Maille)
1 pitada de pimenta caiena (opcional, para adicionar calor)
Modo de Preparo
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1. Em um recipiente grande, misture o azeite, alho, sal, pimenta, tomilho, alecrim, páprica e molho de soja.
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2. Adicione as bistecas suínas à marinada, certificando-se de que estejam bem cobertas. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
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3. Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C.
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4. Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso antes de colocar na grelha.
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5. Grelhe as bistecas por 6-8 minutos de cada lado, ou até que estejam bem douradas e cozidas por dentro.
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6. Enquanto grelham, pincele as bistecas ocasionalmente com a marinada restante para intensificar o sabor.
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7. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos para redistribuir os sucos.
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8. Finalize com um fio de azeite e raspas de limão antes de servir.
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9. Decore com ramos frescos de alecrim ou tomilho para apresentação.
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10. Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou elétrica
Pinça de metal para virar as bistecas
Tábua de corte para preparar os ingredientes
Faca afiada para picar alho e ervas
Recipiente grande para marinar as bistecas
Pincel de silicone para aplicar a marinada
Termômetro para carne para garantir cozimento adequado
Tigela pequena para misturar temperos
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal kcal
- Proteínas: 25 gg
- Carboidratos: 3 gg
- Gorduras Totais: 35 gg
- Gorduras Saturadas: 10 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 850 mgmg
- Ferro: 1.5 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten (presente em alguns molhos de soja)
- Mostarda (alérgeno comum em condimentos)
- Sulfitos (possíveis em vinhos usados na marinada)
- Soja (presente no molho de soja)
- Nozes (se usadas em acompanhamentos)
- Laticínios (se servida com queijos)
- Peixes (se acompanhada por molho de peixe)
- Ovos (se servida com maionese)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Bisteca suína pode ser substituída por filé de peito de frango.
- Tomilho pode ser substituído por coentro fresco, para um sabor mais cítrico.
- Molho de soja pode ser substituído por molho de tamari para uma opção sem glúten.
- Limão tahiti pode ser substituído por limão siciliano para um toque mais suave.
- Alecrim pode ser substituído por orégano seco.
- Páprica doce pode ser substituída por páprica defumada para um sabor mais intenso.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate para uma versão mais leve.
- Mostarda Dijon pode ser substituída por mostarda amarela comum.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
