Apresentação
Sirva em tábuas de madeira com ramos de alecrim e fatias de limão para decoração.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de bisteca suína, corte com boa camada de gordura, marca Seara
3 dentes de alho, picados, fresco e orgânico
Suco de 2 limões sicilianos, orgânicos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de tomilho seco, marca Kitano
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
Sal grosso a gosto, para churrasco
1 colher de sopa de manteiga com sal, marca Aviação
500g de camarões limpos, frescos do Mercado de Peixe de Santos
1 colher de sopa de molho de soja, marca Sakura
1/2 xícara de vinho branco, seco, nacional
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, azeite de oliva, alecrim, tomilho, pimenta-do-reino e sal grosso.
2
Adicione as bistecas suínas à marinada e envolva bem. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
3
Enquanto isso, tempere os camarões com molho de soja e reserve na geladeira.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C).
5
Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as bistecas na grelha quente, selando cada lado por 5 minutos.
7
Reduza o fogo e continue grelhando por mais 10 minutos de cada lado, até que estejam bem cozidas.
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Adicione os camarões à grelha nos últimos 5 minutos de cozimento das bistecas.
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Derreta a manteiga em uma panela pequena e pincele sobre as bistecas e camarões antes de retirar da grelha.
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Retire as bistecas e camarões da grelha e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva acompanhado de farofa de camarão e salada de folhas verdes.
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Dica: Utilize um termômetro de carne para garantir que a bisteca atinja uma temperatura interna de 70°C.
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Para um sabor extra, adicione algumas lascas de madeira de laranjeira ao carvão durante o cozimento.
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Se desejar, regue com um fio de azeite trufado antes de servir para um toque gourmet.
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Decore com rodelas de limão e ramos de alecrim para um visual sofisticado.
Materiais Necessários
Grelha para churrasqueira, de aço inoxidável
Pinça de churrasco, de 30 cm
Tábua de corte, de madeira
Faca de chef, de 20 cm, marca Tramontina
Tigela grande de vidro, para marinada
Pincel de silicone, para manteiga
Termômetro de carne, digital
Panela pequena, de aço inox
Espátula de peixe, para virar camarões
Refratário com tampa, para armazenar sobras
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal kcal
- Proteínas: 32 gg
- Carboidratos: 6 gg
- Gorduras Totais: 30 gg
- Gorduras Saturadas: 10 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 1500 mgmg
- Ferro: 2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente em alguns molhos de soja, verificar rótulo.
- Soja: presente no molho de soja.
- Frutos do mar: camarão.
- Lactose: presente na manteiga.
- Sulfito: presente no vinho branco.
- Nozes: verificar se o azeite não contém traços.
- Peixe: verificar contaminação cruzada em mercados de peixe.
- Alho: pode causar reações em pessoas sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Bisteca suína por filé de frango para uma opção mais leve.
- Azeite de oliva por óleo de coco para sabor diferente.
- Limão siciliano por limão tahiti se preferir menos acidez.
- Camarão por vieiras para um toque mais sofisticado.
- Alecrim por sálvia para um sabor mais terroso.
- Vinho branco por caldo de legumes para uma versão sem álcool.
- Molho de soja por tamari para uma opção sem glúten.
- Manteiga por margarina vegetal para uma versão sem lactose.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
