Ingredientes
1 kg de bisteca suína, corte com cerca de 2 cm de espessura
3 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Suco de 2 limões sicilianos
50 ml de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de chá de páprica doce
200 ml de cachaça de boa qualidade
Folhas de louro para decorar
Ramos de alecrim fresco para servir
Carvão vegetal para churrasco
Modo de Preparo
1
Limpe as bistecas, removendo qualquer excesso de gordura.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, alecrim, suco de limão, azeite, pimenta-do-reino, sal e páprica.
3
Adicione a cachaça à mistura e mexa bem.
4
Coloque as bistecas na marinada, certificando-se de que fiquem completamente cobertas.
5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 8 horas, idealmente de um dia para o outro.
6
Prepare o carvão no churrasco, assegurando que esteja bem quente antes de começar a grelhar.
7
Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
8
Coloque as bistecas na grelha quente e sele cada lado por cerca de 2 minutos.
9
Reduza a temperatura do fogo e continue a cozinhar por mais 5 a 7 minutos de cada lado.
10
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna da carne atinja 70°C.
11
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com ramos de alecrim e folhas de louro.
13
Sirva com acompanhamentos tradicionais como feijão tropeiro e farofa.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
