Ingredientes
1 kg de bisteca suína de qualidade (marca local recomendada)
4 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões sicilianos
100 ml de cachaça artesanal
1 colher de sopa de sal grosso
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de alecrim fresco
Carvão vegetal para churrasco
1 colher de chá de páprica doce
Azeite de oliva extra virgem para pincelar
1 colher de chá de açúcar mascavo
Modo de Preparo
1
Em um recipiente grande, misture o alho amassado, suco de limão, cachaça, sal, pimenta-do-reino, salsinha, alecrim, páprica e açúcar mascavo.
2
Coloque as bistecas na marinada, certificando-se de que todas as peças estejam bem cobertas.
3
Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite.
4
Prepare o churrasco, acendendo o carvão e aguardando até que as brasas fiquem em temperatura média.
5
Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso. Pincele levemente com azeite de oliva.
6
Coloque as bistecas na grelha quente, evitando que fiquem diretamente sobre o fogo.
7
Grelhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado, virando apenas uma vez, até que fiquem douradas e a temperatura interna atinja 63°C.
8
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva as bistecas com farofa de bacon e vinagrete à parte.
10
Para um toque final, adicione um fio de azeite e uma pitada de salsinha fresca por cima.
11
Se desejar, adicione fatias de limão grelhado como guarnição.
12
Verifique se as bistecas estão bem cozidas antes de servir, ajustando o tempo conforme necessário.
13
Se o carvão começar a perder calor, adicione mais algumas peças para manter a temperatura.
14
Aprecie com um bom vinho branco seco ou uma cerveja artesanal local.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético e conserve na geladeira por até três dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
