Ingredientes
1 kg de bisteca suína frescas, marca Seara
2 colheres de sopa de sal grosso, comprado em mercado local
3 dentes de alho picados, de preferência orgânicos
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 ramos de alecrim fresco, comprado em feira
1 ramo de tomilho fresco
Suco de 2 limões taitis
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de chá de pimenta biquinho picada, opcional
1/4 de xícara de cachaça para marinada, opcional
Carvão de eucalipto para o fogo
1/2 xícara de vinagrete para acompanhamento
Modo de Preparo
1
Tempere as bistecas com sal grosso e alho picado, esfregando bem a mistura na carne.
2
Adicione a pimenta-do-reino, alecrim e tomilho, massageando as bistecas para que absorvam os sabores.
3
Em uma tigela, misture o suco de limão e o azeite, e despeje sobre as bistecas. Se desejar, adicione a cachaça e pimenta biquinho.
4
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite.
5
Aqueça a grelha ou parrilla em fogo médio, utilizando carvão de eucalipto para sabor defumado.
6
Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
7
Coloque as bistecas na grelha quente, selando cada lado por 3 a 4 minutos.
8
Reduza o fogo e cozinhe lentamente por mais 15 a 20 minutos, virando ocasionalmente.
9
Verifique se a carne está cozida internamente, atingindo uma temperatura de 70°C.
10
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva as bistecas com farofa, vinagrete e feijão tropeiro ao lado.
12
Para reaquecer sobras, utilize uma frigideira ou forno para evitar ressecamento.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
