Ingredientes
1 kg de bisteca suína fresca, preferencialmente da marca Seara
4 dentes de alho picados finamente
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de sopa de ervas finas secas
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de molho de soja, preferencialmente Kikkoman
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
2 ramos de alecrim fresco
Modo de Preparo
1
Lave as bistecas em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em um recipiente grande, misture o alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, azeite, ervas finas, páprica, cominho e molho de soja.
3
Adicione as bistecas e a pimenta dedo-de-moça à marinada, misturando bem para cobrir todos os lados.
4
Cubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão até obter uma brasa média.
6
Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
7
Coloque as bistecas na grelha, posicionando os ramos de alecrim sobre elas.
8
Asse por 10 minutos de cada lado ou até que a carne esteja bem dourada e cozida por completo.
9
Durante o processo, pincele as bistecas ocasionalmente com a marinada restante.
10
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva acompanhadas de farofa, salada de maionese e pão de alho.
12
Para um toque especial, adicione um fio de azeite extra virgem ao servir.
13
Se desejar, polvilhe um pouco mais de ervas finas sobre a carne antes de servir.
14
Acompanhe o churrasco com uma caipirinha de limão ou um vinho tinto leve.
15
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
