Ingredientes
1 kg de bisteca suína (cortar em bifes de 2 cm de espessura)
5 dentes de alho (amassados)
1 cebola grande (picada)
1/4 xícara de suco de limão (fresco)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de alecrim fresco (picado)
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
1/4 xícara de vinagre de maçã
Salsinha fresca para decorar
Ramos de alecrim para decorar
Modo de Preparo
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1. Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, suco de limão, azeite, alecrim, pimenta-do-reino, sal grosso e pimenta calabresa.
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2. Adicione as bistecas suínas à marinada, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.
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3. Cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
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4. Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta.
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5. Retire as bistecas da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de grelhar.
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6. Coloque as bistecas sobre a grelha e cozinhe por 6-8 minutos de cada lado, ou até que atinjam um tom dourado e estejam cozidas internamente.
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7. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 63°C.
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8. Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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9. Decore com salsinha fresca e ramos de alecrim.
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10. Sirva com acompanhamentos como arroz branco, maionese de batata e salada de folhas verdes.
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11. Para farofa, aqueça uma frigideira com manteiga, adicione farinha de mandioca e mexa até dourar.
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12. Prepare o vinagrete misturando tomate, cebola, pimentão, vinagre e azeite.
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13. Mantenha a churrasqueira sempre com carvão em brasa para garantir uma temperatura constante.
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14. Use uma pinça para virar a carne em vez de perfurá-la, preservando os sucos internos.
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15. Ajuste o tempero a gosto antes de servir, adicionando mais sal ou pimenta se necessário.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
