Ingredientes
1 kg de bisteca suína
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto
1 colher de sopa de melado de cana (opcional)
Pimenta vermelha picada a gosto
1 colher de chá de gengibre ralado
1/2 xícara de água
Carvão vegetal para grelhar
Modo de Preparo
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1. Lave as bistecas em água corrente e seque com papel toalha.
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2. Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, azeite, alecrim, pimenta-do-reino, sal e água.
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3. Adicione as bistecas à mistura, certificando-se de que estejam bem cobertas pelo tempero.
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4. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas.
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5. Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e deixando atingir uma temperatura média.
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6. Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso.
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7. Coloque as bistecas na grelha quente, mantendo uma distância de 10 cm do carvão.
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8. Grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.
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9. Durante o cozimento, pincele as bistecas com a marinada restante para intensificar o sabor.
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10. Se desejar, adicione o melado de cana nos últimos minutos de grelha para um toque doce.
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11. Verifique o ponto da carne cortando um pedaço para assegurar que esteja cozida por dentro.
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12. Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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13. Enquanto descansam, prepare os acompanhamentos como salada ou legumes grelhados.
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14. Sirva as bistecas acompanhadas de fatias de limão e ervas frescas.
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15. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
