Ingredientes
1 kg de bisteca suína de alta qualidade, preferencialmente de produtores locais
4 dentes de alho picados, da marca Alho do Cerrado
Suco de 2 limões frescos, tipo siciliano
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de ervas finas secas, como orégano e alecrim
1 cebola roxa fatiada, da marca Cebola Brasil
100 ml de vinho branco seco, tipo Chardonnay
Ramos de alecrim fresco para decorar
Fatias de limão para servir
Modo de Preparo
1
Lave as bistecas em água corrente e seque bem com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, páprica, pimenta-do-reino, azeite, sal e ervas finas.
3
Coloque as bistecas na tigela e esfregue bem o tempero em toda a superfície da carne.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Pré-aqueça a grelha a carvão a uma temperatura média, cerca de 200°C.
6
Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
7
Coloque as bistecas na grelha e cozinhe por 6-8 minutos de cada lado, até que estejam douradas.
8
Durante o cozimento, pincele as bistecas ocasionalmente com a marinada restante.
9
Adicione as cebolas fatiadas à grelha nos últimos 5 minutos de cozimento.
10
Use um termômetro para verificar a temperatura interna da carne, que deve atingir pelo menos 70°C.
11
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com ramos de alecrim fresco e sirva com fatias de limão ao lado.
13
Acompanhe com farofa de banana e um vinagrete de tomate.
14
Se desejar, sirva também com mandioca frita e uma salada de rúcula.
15
Para armazenamento, coloque as sobras em um recipiente hermético e refrigere por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
