Ingredientes
1 kg de bisteca suína, preferencialmente de origem local e fresca
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 ramos de alecrim fresco
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
3 colheres de sopa de azeite extra virgem, marca Gallo
Sal grosso a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
50 ml de cachaça branca (opcional)
1 colher de chá de colorau para cor
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho, suco de limão, alecrim, tomilho, azeite, sal, pimenta e, se desejar, a pimenta dedo-de-moça e a cachaça.
2
Coloque as bistecas na marinada, certificando-se de que estejam completamente cobertas pelo líquido.
3
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
5
Retire as bistecas da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as bistecas na grelha quente e cozinhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado.
7
Aplique um pouco de mostarda Dijon nas bistecas no último minuto de cozimento para um toque extra de sabor.
8
Verifique se a carne está cozida até o ponto desejado, usando um termômetro para garantir que atinja pelo menos 70°C internamente.
9
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva as bistecas em uma tábua de madeira, decoradas com ramos de alecrim.
11
Acompanhe com farofa crocante ou salada de maionese.
12
Para um toque especial, adicione uma fatia de limão grelhado ao lado das bistecas ao servir.
13
As sobras podem ser refrigeradas por até dois dias.
14
Para reaquecer, coloque em uma frigideira quente por alguns minutos, adicionando um pouco de água para evitar que ressequem.
15
Desfrute com uma cerveja gelada ou uma caipirinha de limão.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
