Ingredientes
1 kg de asas de frango, frescas e de preferência orgânicas, disponíveis em açougues locais
2 limões cravo, suco espremido na hora
4 dentes de alho, picados finamente
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, de boa qualidade
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
1 colher de chá de páprica doce
1 pimenta vermelha, picada, opcional para um toque picante
1 colher de chá de gengibre ralado, opcional
Rodelas de limão para decorar
Salsa fresca para decorar
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango em água corrente e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta-do-reino, alecrim, tomilho, páprica e, se desejar, pimenta vermelha e gengibre.
3
Adicione as asas de frango à tigela e certifique-se de que estão completamente cobertas pela marinada.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite.
5
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando carvão, aguarde até que as brasas estejam cinzentas.
6
Retire as asas da marinada e deixe o excesso escorrer. Descarte a marinada usada.
7
Coloque as asas na grelha quente. Grelhe por cerca de 15 minutos, virando a cada 5 minutos, até que estejam douradas e cozidas por dentro.
8
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja pelo menos 75°C.
9
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Decore com rodelas de limão e salsa fresca antes de servir.
11
Sirva com acompanhamentos de sua escolha, como arroz branco e farofa de alho.
12
Para um toque especial, pincele as asas com uma mistura de manteiga derretida e ervas durante os últimos minutos de grelha.
13
Se desejar, adicione um pouco de mel à manteiga para um acabamento caramelizado.
14
Mantenha as asas aquecidas em uma bandeja coberta até o momento de servir.
15
Aproveite o churrasco com amigos e familiares, apreciando uma cerveja artesanal de Santos.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
