Ingredientes
1 kg de asas de frango frescas, de preferência orgânicas
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco, picado
Suco de 2 limões, preferencialmente tahiti
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro, opcional
Sal a gosto, de preferência marinho
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de mel, para balancear o sabor
Limões cortados em fatias, para decorar
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango em água corrente e seque com papel-toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, o alecrim, o tomilho, o suco de limão, a pimenta-de-cheiro, sal, pimenta-do-reino, azeite, molho de soja, páprica e mel.
3
Adicione as asas de frango à marinada e misture bem para garantir que todas estejam cobertas. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Prepare o fogo de chão ou churrasqueira a carvão, garantindo que o calor esteja moderado.
5
Retire as asas da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as asas sobre a grelha, a uma distância de cerca de 15 cm do fogo.
7
Grelhe as asas por aproximadamente 15 minutos de cada lado, virando regularmente para garantir um cozimento uniforme.
8
Use um pincel para passar a marinada restante nas asas durante o cozimento para intensificar o sabor.
9
Verifique se as asas estão completamente cozidas cortando uma delas, o suco deve sair claro.
10
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com fatias de limão e ramos de alecrim fresco.
12
Sirva com mandioca cozida e uma salada de folhas verdes.
13
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Para reaquecer, utilize um forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
15
Se preferir mais crocante, reaqueça em uma frigideira com um fio de azeite.
16
Descarte qualquer marinada usada para evitar contaminação.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
