Ingredientes
1 kg de asas de frango, preferencialmente orgânicas
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cominho moído
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Suco de 2 limões grandes
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pimenta de cheiro picada
Carvão vegetal de boa qualidade
1 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de molho shoyu
Modo de Preparo
1
Limpe e seque as asas de frango com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, cominho, coentro, suco de limão, pimenta-do-reino, sal e azeite.
3
Adicione as asas de frango à marinada, certificando-se de que todas estejam bem cobertas.
4
Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e aguardando até que esteja em brasa.
6
Retire as asas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as asas na grelha, a uma distância de pelo menos 15 cm do carvão.
8
Grelhe as asas por aproximadamente 20 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam douradas e cozidas por dentro.
9
Pincele com molho shoyu durante os últimos 5 minutos de cocção para caramelizar.
10
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva quente, decorado com coentro fresco.
12
Acompanhe com farofa e vinagrete fresco.
13
Se preferir, adicione fatias de limão como guarnição.
14
Mantenha as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
