Ingredientes
1 kg de asas de frango, preferencialmente da marca Seara
100 ml de cachaça artesanal mineira
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão taiti
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de páprica defumada
2 ramos de alecrim fresco
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de cominho em pó
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture a cachaça, alho, sal grosso, pimenta-do-reino, azeite, suco de limão, colorau, páprica, alecrim, salsinha e cominho.
3
Adicione as asas de frango à marinada e misture bem, garantindo que todas as partes estejam cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
5
Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e aguardando até que as brasas estejam bem quentes, mas sem chamas.
6
Retire as asas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as asas na grelha a uma distância de 15 cm das brasas.
8
Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado ou até que estejam bem douradas e cozidas por dentro.
9
Durante o cozimento, pincele as asas com a marinada restante a cada 5 minutos.
10
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva em uma travessa de barro para manter a temperatura.
12
Decore com ramos de alecrim fresco e fatias de limão.
13
Acompanhado de arroz tropeiro ou feijão tropeiro, a experiência mineira está completa.
14
Para um toque especial, sirva com molho de pimenta caseiro à parte.
15
Guarde as sobras na geladeira por até 2 dias e aqueça na churrasqueira antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
