Ingredientes
1 kg de asas de frango, preferencialmente orgânicas, disponíveis em mercados locais
3 dentes de alho picados, marca Alho Bom
Suco de 2 limões frescos, de preferência siciliano
Sal a gosto, marca Sal Marinho
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
1 colher de chá de páprica doce, marca Páprica Premium
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Oliva Dourada
2 ramos de alecrim fresco, disponíveis em feiras livres
Opcional: 1 colher de sopa de molho de soja, marca Shoyu Tradicional
Opcional: 1 colher de chá de pimenta calabresa, marca Pimenta & Cia
Modo de Preparo
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1. Lave as asas de frango em água corrente e seque-as com papel toalha.
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2. Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, páprica doce e azeite de oliva.
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3. Adicione as asas de frango à tigela e misture bem para garantir que todas estejam bem cobertas pelo tempero.
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4. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
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5. Preaqueça a churrasqueira ou parrilla a fogo médio, cerca de 180°C.
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6. Retire as asas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
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7. Coloque as asas na grelha, virando ocasionalmente, durante cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
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8. Utilize um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 75°C.
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9. Enquanto grelha, pincele as asas ocasionalmente com a marinada restante para maior sabor.
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10. Nos últimos 5 minutos, adicione os ramos de alecrim sobre as asas para infundir um aroma de ervas.
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11. Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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12. Sirva quente, decorado com raminhos de alecrim fresco.
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13. Acompanhe com salada fresca ou legumes grelhados.
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14. Para um toque final, sirva com fatias de limão ao lado.
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15. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
