Apresentação
Sirva em uma travessa rústica com ramos de alecrim e uma fatia de limão ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de asas de frango, de preferência orgânicas
3 dentes de alho picados, de marcas como Kitano
1 colher de sopa de páprica doce, disponível em empórios
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de chimichurri, encontrado em supermercados
Suco de 1 limão tahiti
Sal grosso a gosto, de preferência marinho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, como o Gallo
1 colher de chá de orégano seco
Carvão de acácia negra, disponível em lojas de churrasco
Modo de Preparo
1
Lave as asas de frango em água corrente e seque-as com papel toalha.
2
Prepare a marinada misturando alho picado, páprica, pimenta-do-reino, chimichurri, suco de limão, sal grosso, azeite de oliva e orégano em uma tigela grande.
3
Adicione as asas de frango à marinada e misture bem, garantindo que todas as peças estejam cobertas. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
4
Aqueça a churrasqueira e prepare o braseiro usando carvão de acácia negra. Deixe o carvão atingir uma temperatura média.
5
Coloque as asas de frango em uma grelha dupla para facilitar o manuseio.
6
Grelhe as asas a uma distância de 40 cm do braseiro, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme, por cerca de 30 minutos.
7
A pele deve ficar dourada e crocante. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 74°C.
8
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam.
9
Sirva as asas de frango em uma travessa, decoradas com ramos de alecrim fresco.
Materiais Necessários
Grelha dupla: essencial para virar as asas facilmente
Tigela grande: para misturar a marinada
Pinça de churrasco: para manusear as asas na grelha
Termômetro de carne: para verificar a temperatura interna
Faca afiada: para picar alho
Tábua de corte: para preparar os ingredientes
Colher de sopa: para medir ingredientes
Papel toalha: para secar as asas de frango
Recipiente hermético: para armazenar sobras
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 420 kcal kcal
- Proteínas: 35 gg
- Carboidratos: 2 gg
- Gorduras Totais: 30 gg
- Gorduras Saturadas: 8 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 1200 mgmg
- Ferro: 2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Frango: fonte de proteína animal, atenção a alergias à carne de aves
- Alho: pode causar reações em pessoas com alergia ao alho
- Limão: cuidado em casos de alergia cítrica
- Páprica: especiaria que pode desencadear reações alérgicas
- Orégano: pode causar alergias em algumas pessoas
- Azeite de Oliva: raro, mas pode causar reações alérgicas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Frango: pode ser substituído por coxinhas da asa ou sobrecoxas
- Limão: pode ser substituído por vinagre de maçã
- Chimichurri: pode ser substituído por mistura de ervas finas
- Orégano: pode ser substituído por tomilho seco
- Sal grosso: pode ser substituído por sal marinho fino
- Azeite de Oliva: pode ser substituído por óleo de canola
- Páprica: pode ser substituída por colorau
- Carvão de acácia: pode ser substituído por carvão de eucalipto
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
