Apresentação
Sirva as asas em uma travessa de cerâmica, decorada com ramos de alecrim fresco ao redor.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de asas de frango orgânicas, compradas no mercado local
1 xícara de iogurte natural desnatado, marca Danone
2 dentes de alho fresco picados, comprados na feira
1 colher de sopa de páprica defumada, marca Kitano
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado, colhido na horta
Suco de 1 limão siciliano, espremido na hora
1 colher de chá de sal marinho, marca Cimsal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, comprada a granel
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de sopa de mel, marca Apis Vida
1 pimenta dedo-de-moça picada, opcional
1 colher de chá de cominho em pó, marca Bombay
Modo de Preparo
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1. Lave bem as asas de frango em água corrente e seque-as com papel toalha.
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2. Em uma tigela grande, misture o iogurte, alho, páprica, alecrim, suco de limão, sal, pimenta e azeite.
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3. Adicione as asas de frango à marinada, certificando-se de que estejam bem cobertas.
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4. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
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5. Pré-aqueça a grelha a fogo médio-alto, cerca de 200ºC.
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6. Retire as asas da marinada e deixe escorrer o excesso.
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7. Coloque as asas na grelha, com a pele voltada para baixo, e grelhe por 5-7 minutos.
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8. Vire as asas uma vez e grelhe por mais 5-7 minutos, ou até que estejam bem douradas.
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9. Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 74ºC.
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10. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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11. Opcionalmente, pincele as asas com mel e um pouco mais de suco de limão.
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12. Sirva imediatamente com salada de folhas verdes e quinoa.
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13. Para reaquecer, use o forno a 180ºC por cerca de 10 minutos.
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14. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
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15. Evite o uso de micro-ondas para reaquecer, para preservar a textura.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a carvão ou gás.
Tigela grande de vidro para marinada.
Colher de pau para misturar.
Pincel de silicone para aplicar o mel e limão.
Termômetro de carne para verificar a temperatura.
Pegador de churrasco para virar as asas.
Faca afiada para picar os ingredientes.
Tábua de corte de madeira para preparar os ingredientes.
Recipiente hermético para armazenar as sobras.
Ralo para espremer o limão.
Pinça culinária para servir.
Papel toalha para secar as asas.
Filme plástico para cobrir a marinada.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 220 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 12g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 1g
- Sódio: 450mg
- Ferro: 1.2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Lactose: presente no iogurte, pode ser substituído por leite de coco.
- Glúten: cuidado com temperos industrializados que podem conter traços.
- Frango: alergia a carnes de aves.
- Pimentas: cuidado com reações alérgicas a pimentas.
- Mel: algumas pessoas podem ter reações alérgicas.
- Limão: ácido cítrico pode causar alergias em algumas pessoas.
- Cominho: especiarias podem causar reações alérgicas.
- Alecrim: algumas pessoas podem ser sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Iogurte natural por leite de coco, para uma versão sem lactose.
- Asas de frango por coxas de frango sem pele, para menos gordura.
- Mel por xarope de agave, para uma opção vegana.
- Páprica defumada por páprica doce, para um sabor mais suave.
- Limão siciliano por vinagre de maçã, para uma acidez diferente.
- Sal marinho por sal rosa do Himalaia, para um toque gourmet.
- Pimenta-do-reino por pimenta branca, para um sabor mais suave.
- Alecrim por tomilho, para um sabor herbáceo diferente.
- Azeite de oliva por óleo de abacate, para uma opção mais saudável.
- Alho fresco por alho em pó, para uma preparação mais rápida.
- Pimenta dedo-de-moça por pimenta calabresa, para mais picância.
- Cominho por coentro em pó, para um sabor mais cítrico.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
