Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira com fatias de limão e ramos de alecrim para um visual rústico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de asas de frango orgânicas, disponíveis em mercados locais
3 dentes de alho picados, de preferência alho fresco
1 colher de sopa de manjericão fresco picado, encontrado em feiras locais
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, marca Gallo ou similar
1 colher de chá de sal grosso marinho
1 pimenta dedo-de-moça picada, opcional para um toque picante
1 ramo de alecrim fresco para decorar
Fatias de limão para servir
Carvão de reflorestamento para grelha
Farofa pronta para acompanhar
Modo de Preparo
1
Lave as asas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, manjericão, pimenta-do-reino, suco de limão, azeite de oliva e sal.
3
Adicione as asas de frango à marinada, garantindo que estejam completamente cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a grelha com carvão de reflorestamento e aqueça até atingir fogo médio.
6
Remova as asas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as asas na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado ou até dourar.
8
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
9
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Decore com ramos de alecrim e sirva com fatias de limão ao lado.
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Acompanhe com farofa e uma salada fresca.
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Se preferir, adicione a pimenta dedo-de-moça na marinada para um sabor mais picante.
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As sobras podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até 3 dias.
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Reaqueça as asas no forno ou na grelha para preservar a crocância.
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Sirva em uma tábua de madeira para um toque rústico.
Materiais Necessários
Tábua de madeira para servir
Tigela grande para marinada
Pincel de silicone para untar
Espátula de metal para grelha
Recipiente hermético para sobras
Pratos e talheres para servir
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 3g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 1g
- Sódio: 750mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Frango: pode causar reações em pessoas com alergia a aves.
- Alho: algumas pessoas podem ter sensibilidade a alho.
- Limão: cítricos podem causar reações alérgicas em alguns indivíduos.
- Pimenta: pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Azeite de oliva: raramente alérgico, mas possível em sensibilidades específicas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Frango por peito de peru para menor teor de gordura.
- Manjericão por coentro para um sabor diferente.
- Limão siciliano por laranja para um toque mais doce.
- Azeite de oliva por óleo de abacate para uma alternativa mais neutra.
- Pimenta-do-reino por páprica para menos picância.
- Pimenta dedo-de-moça por pimenta de cheiro para um sabor mais suave.
- Alecrim por tomilho para uma variação no aroma.
- Farofa por quinoa para uma opção sem glúten.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
