Ingredientes
1 kg de asas de frango, preferencialmente orgânicas, encontradas em supermercados locais
100 ml de suco de limão fresco, de preferência limão siciliano
50 ml de azeite de oliva extravirgem, marca La Española
4 dentes de alho picados, de preferência alho roxo
2 colheres de sopa de alecrim fresco, encontrado em feiras locais
2 colheres de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada, opcional para um toque picante
1 colher de sopa de mel, para um acabamento doce
Ramos de alecrim fresco para enfeitar
Fatias de limão para servir
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, azeite de oliva, alho, alecrim, tomilho, pimenta-do-reino e sal.
3
Adicione as asas de frango à tigela e misture bem para garantir que fiquem bem cobertas com a marinada.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Prepare a grelha com carvão e acenda, permitindo que alcance uma temperatura média-alta.
6
Retire as asas da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque as asas na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado, até que estejam bem douradas e cozidas por dentro.
8
Durante os últimos 5 minutos de grelhagem, pincele as asas com mel para um acabamento caramelizado.
9
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Decore com ramos de alecrim e sirva com fatias de limão ao lado.
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Descarte a marinada usada.
12
Para um toque extra, adicione uma pitada de pimenta dedo-de-moça antes de servir.
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Sirva as asas com acompanhamentos como farofa e salada de batata.
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Para realçar o sabor, harmonize com uma cerveja artesanal local.
15
Aproveite o prato ao ar livre, aproveitando a brisa de Florianópolis.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
