Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira com fatias de limão para um visual rústico e convidativo.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de asas de frango, compradas em açougues de confiança
1 xícara de suco de laranja fresco, de preferência laranja pera
4 dentes de alho picados, da marca Alho Nobre
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Andorinha
1 colher de chá de sal marinho, marca Cisne
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica doce, marca Kitano
1 colher de sopa de orégano fresco, colhido no dia
1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
1 limão cortado em fatias, para servir
Carvão vegetal, preferencialmente de eucalipto, para o fogo
Farofa pronta para servir, da marca Yoki
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, alho, azeite, sal, pimenta-do-reino, páprica e orégano.
3
Adicione as asas de frango à marinada, certificando-se de que todas fiquem bem cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 4 horas para marinar.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e acenda, aguardando até que as brasas estejam em brasa viva.
6
Distribua as asas de frango na grelha, deixando espaço entre elas para uma cocção uniforme.
7
Asse por 20-25 minutos, virando a cada 5 minutos e pincelando com a marinada.
8
Verifique se as asas estão bem cozidas, com a pele dourada e crocante.
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Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva com fatias de limão ao lado e farofa crocante.
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Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
12
Reaqueça as asas no forno a 180°C por 10 minutos para manter a suculência.
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Para um toque especial, finalize com um fio de azeite e ervas frescas.
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Opte por servir em uma tábua de madeira para uma apresentação rústica.
15
Acompanhe com uma caipirinha de maracujá ou cerveja artesanal.
Materiais Necessários
Tigela grande para marinar, de vidro ou inox.
Colher de pau para misturar os ingredientes.
Filme plástico para cobrir a tigela.
Churrasqueira a carvão, preferencialmente portátil.
Grelha ajustável para controle de calor.
Pegador de churrasco para manusear as asas.
Pincel de silicone para aplicar marinada.
Tábua de madeira para servir.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 3g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 2.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Frango: potencial alérgeno para quem tem alergia a aves.
- Alho: alguns indivíduos são sensíveis ao alho.
- Pimenta: alérgenos podem causar reações em pessoas sensíveis.
- Azeite de Oliva: pode causar reações em pessoas com alergia a azeitonas.
- Limão: pode provocar reações em pessoas com alergia a cítricos.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Asas de frango por coxas de frango para mais carne.
- Suco de laranja por suco de limão galego para um sabor mais ácido.
- Alho fresco por alho em pó para praticidade.
- Páprica doce por páprica defumada para um sabor mais intenso.
- Orégano fresco por tomilho fresco para uma variação de sabor.
- Pimenta dedo-de-moça por pimenta calabresa para um sabor mais forte.
- Farofa pronta por farofa caseira feita com farinha de mandioca.
- Limão para servir por lima para um toque mais suave.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
